• VLECHTBROOD
    Vlechtbrood

Ingrediënten
500 gr Bloem voor wittebrood naar keuze
325 gr Water of volgens gebruiksaanwijzing eigen machine
10 gr Droge gist of 15 gr verse gist
10 gr Zout
10 gr Suiker
1 Klein ei en een extra eierdooier
40 gr Broodverbeteraar
40 gr Boter in kleine stukjes

Bereiding

  1. Onderin de broodmachine gist strooien en daar het meel bovenop en de overige ingrediënten.
  2. Laat de machine het deeg kneden.
  3. Veel beter voor een mooier resultaat; kneed het deeg 10 minuten met de hand. De structuur wordt veel mooier.
  4. Nadat het deeg is gekneed even 2 minuten doorkneden met de hand.
  5. Laat het deeg 40 minuten op een aangename warme plek rijzen. In een donkere plastic zak.
  6. Maar van het deeg drie strengen.
  7. Laat 10 minuten rijzen op de werkplek.
  8. Rol de strengen nogmaals uit. Maar niet langer als je bakplaat van je oven.!!!
  9. Vlecht je brood en laat vervolgens nog eens 30 minuten rijzen
  10. Smeer het dun in met een opgeklopt eitje, vermengd met een eetlepel volle koffiemelk. Ook goed in de randjes!

Tips:
Nadat het brood uit de oven komt gelijk met warme geklaarde boter de bovenkant  dun insmeren voor een mooi blinkend brood.

Ook Wieks is een heerlijk product om je brood in te smeren.
In plaats van water in het recept mag je ook melk gebruiken. Ook op kamertemperatuur.
Margarine, boter en suiker zorgen  ervoor, dat het brood mals blijft.
Het brood een kwartier laten rusten en dan pas eten.

Recept voor Wieks:

100 gr water, 1,5 gram aardappelzetmeel, 2 gram basterdsuiker en dat geheel opkoken . Laten afkoelen en dan op het hete brood recht uit de oven smeren met een kwast. Je brood ziet er geweldig uit. Basterdsuiker mag wit of bruin zijn. Bij bruine basterdsuiker ziet het er nog mooier uit. Wat je maar mooi vind.

Mijn favoriet: 
Artisinaal meel van Koopmans, maar wat je lekker vindt is goed.
Een mooie variant is het standaard witbrood; zonder ei, verbeteraar en boter. Neem dan 350 ml water

Baktijd:
Ongeveer 30 minuten, maar afhankelijk van de oven.
Als het brood uit de oven komt en je klopt op de onderkant en het klinkt niet hol; even terug in de oven.
Oventemperatuur op 210°C
Water wat je gebruikt bij de bereiding tussen 25-28°C, behalve als het recept anders aangeeft.
Bron: Het Molenboekje, andere boekwerkjes, verhalen van diverse bakkers en de eigen praktijk van Taartenheer.