logo taartenheer
patisserie

Voor meer informatie klik op de plaatjes. Ook voor het recept.

Eet smakelijk!

appeltaartAppeltaart
taartCremetaart
taartCupcake
cakeCake
bladerdeegAppelbol
bavaroiseBavaroise
feesttaartBiscuittaart

Seizoen lekkers

Pepernoten en paastaart

Pepernoten

pepernoten

Recept is goed voor 30 Speculaasjes of 250 pepernoten

Ingrediënten
Boter ongezouten 200 gr
Zelfrijzend bakmeel 400 gr
Donkere basterdsuiker 250 gr
Zout mespuntje
Melk 2 lepels.
Speculaaskruiden 24 gr
Rietsuiker 8 gr

Bereiding

  1. Alle ingrediënten zonder boter goed mengen
  2. Koude boter in blokjes snijden en toevoegen
  3. Handen onder koud water afspoelen en afdrogen
  4. Geheel kneden met ijskoude handen. Snel werken. (in 3 min. moet het gereed zijn)
  5. Geheel tot een bal vormen en in plastic verpakken
  6. 24 Uur in koelkast leggen
  7. Deeg uitrollen in strengen. Maak rolletje van deeg en snijdt in gelijke stukjes. Leg op de bakplaat en druk er lichtjes op met de vinger.

    pepernoot

  8. Speculaas wordt scherp van smaak, als het net te lang heeft gebakken.
  9. Rietsuiker verbetert de smaak.
  10. Speculaaskruiden; hoeveelheid 3 tot 6 % van meelgewicht naar behoefte. Het is ook afhankelijk van merk.
  11. Basterdsuiker: gebruik van donkere- of lichte basterdsuiker geeft een lichter of donkerder koekje.
  12. Baktemperatur : 160°C
  13. Tijd: 10-15 minuten

Opmerking
Speculaaskruiden:
(1e) Jacob Hooy. In reformwinkels. Mooie smaak. Het lekkerst.
(2e) Soezieclub. Goed. Ietsjes bitter. Zit veel kaneel in.
(3e) Koek en speculaaskruiden van Conimex. Goed