Wat heb je nodig voor 4 personen:
4 Brusselse wafels, maar Luikse zijn ook lekker hoor. Voor recept klik hier
Verschil:
Brusselse zijn luchtiger en rechthoekig met 20-24 vierkantjes.
Luikse hebben ronde hoeken en horen 24 vierkantjes of delen daarvan te hebben
Dan slagroom, ijs en kersen om het mooi op te maken.
Recept voor de warme kersen:
Pot kersen op sap. Doe de kersen in een vergiet en vang het kersensap op.
Daar heb je 320 gr kersensap van.
Kook dit en als het bijna kookt voeg je toe:
30 gr Suiker en
Een half zakje vanillesuiker
17 gr Maïzena
Laat het 3 minuten doorkoken. Het sap wordt al dikker. Haal het van de warmtebron af en laat een paar minuten staan. Roer af en toe even.
Verwarm het – inmiddels aardig dikke – sap weer (hoeft niet te koken) en voeg de kersen toe en 40 gr Kirsch of Amaretto. Proef even of je het geheel voldoende warm is. Dan kan het in een schaal en is klaar om over de wafels verdeeld te worden. In plaats van alcohol mag het ook appelsap zijn. Net zo lekker.
Tip: Je kan wat koude kersen apart houden om als versiering op de slagroom te leggen. Ook kan er nog wat amandelschaafsel op het ijs gestrooid worden. Net zoals chocoladeschaafsel; gewoon lekker.
Wat ook lekker is: Schil twee appels. Hak in kleine blokjes. Kook deze in het sap van een sinaasappel op een zeer lage stand 20 minuten. Dan wat cranberry’s erbij of een paar rozijn gedrenkt in cognac en wat geroosterde amandelschaafsel of halve hazelnoten. Wat kaneel erbij en warm op de wafels…….