Ingredi├źnten voor 24 cm ronde vorm

9 Eigelen

Eiwit van 9 eieren

225 gr Patentbloem

135 gr Suiker voor bij de eigelen

135 gr Suiker voor bij de eiwitten

Zout

135 gr Gesmolten ongezouten boter 35 graden

Citroenrasp van een citroen of van een sinaasappel of een vanillestokje. Ligt aan wat er met de biscuit gaat gebeuren

Bereiding:

Klop de eigelen met de suiker au-bain-marie lekker op gedurende 10 minuten. Zorg dat de pan waarin je klopt zeer schoon is. Geen druppel eigeel erbij.!!

Klop de eiwitten op tot stevige pieken. De suiker in porties toevoegen

Het eiwit en het eigeel samen voegen en het meel in porties ondervouwen.

Daarna de gesmolten boter ondervouwen.

Bakken op 175 graden Celcius gedurende 35 minuten.

De taart onmiddellijk uit de vorm halen en laten afkoelen.