Ingrediënten voor 24 cm ronde vorm
9 Eigelen
Eiwit van 9 eieren
225 gr Patentbloem
135 gr Suiker voor bij de eigelen
135 gr Suiker voor bij de eiwitten
Zout
135 gr Gesmolten ongezouten boter 35 graden
Citroenrasp van een citroen of van een sinaasappel of een vanillestokje. Ligt aan wat er met de biscuit gaat gebeuren
Bereiding:
Klop de eigelen met de suiker au-bain-marie lekker op gedurende 10 minuten. Zorg dat de pan waarin je klopt zeer schoon is. Geen druppel eigeel erbij.!!
Klop de eiwitten op tot stevige pieken. De suiker in porties toevoegen
Het eiwit en het eigeel samen voegen en het meel in porties ondervouwen.
Daarna de gesmolten boter ondervouwen.
Bakken op 175 graden Celcius gedurende 35 minuten.
De taart onmiddellijk uit de vorm halen en laten afkoelen.