Recept voor ongeveer 25 koekjes
280 gr Meel; 140 gr Zeeuws bloem en 140 gr Patentbloem
175 gr Zachte ongezouten boter op kamertemperatuur
175 gr Witte basterdsuiker
1,3 gr Kaneel van merk Hooy
1 gr Zout
3,6 gr Baksoda
0,3 gr Anijskruiden van merk Hooy
1/2Geklust ei
Smaakje; theelepel vanille of Rhum of Amandel of citroenrasp
Bereiding: Dit is een wrijfdeeg of One stage mixing.
Maak een spuitzak klaar met mondje 18 met 6 of 8 tanden en vet een bakblik zeéeéeeeéer licht in met zonnebloemolie .
Mix ongeveer 5 minuten de boter, suiker, smaakje, zout, kaneel en anijs tot een mooie luchtige massa.
Doe het meel en de baksoda bij elkaar en vooral niet vergeten door een zeef te halen.
Voeg de meel toe aan het deegje en meng het geheel met een spatel of met de hand tot een soepel deegje. Het moet net aan je handen blijven kleven. Een paar minuten laten liggen. Maak er een mooie bal van en breng die over in je spuitzak.
Spuit de koekjes op een bakmat. Niet te groot, want ze vloeien nog uit.Mag in verschillende vormen.
Zet de bakmat in de koelkast, gedurende 20 minuten. Daar worden de koekjes lekker bros van. De glutenvorming stopt.
Je kunt nu de koekjes er makkelijk afhalen met bijvoorbeeld een kaasschaaf en op de licht ingevette bakplaat leggen.
Bakken maar.
18 minuten op 170 graden Celcius. Bij mij op stand 3 D, maar dat moet je in eigen oven een keer uitproberen.
Kaneel:
(1e) Jacob Hooy. In reformwinkels. Mooie smaak. Het lekkerst.
(2e) Soezieclub. Goed. Ietsjes bitter.
(3e) Koek en speculaaskruiden van Conimex. Goed.
Geniet ze.