Kerstcake

• 

• 

• 

• 

Ingrediënten voor de Kerstcake:

250 gr Zachte boter ( gezouten) Grasboter is lekker

250 gr Basterdsuiker

250 gr Zelfrijzend bakmeel

Zout

50 Gr Guston of Mondamin

4 Grote eieren

Bigarreaux

Ingrediënten voor het glazuur:

200 gr Poedersuiker = twee bussen peodersuiker

3 Eetlepels heet water

4 Eetlepels Marasquinsmaak (vloeistof) Bijna hele potje uit Purmerend is 50 ml of 50-100 ml Marasquin esprite (60%)

Voorbereiden bakblik:

Bodem bakblik bekleden met bakpapier en insmeren met zeer weinig boter en met bloem bestuiven. De randen in dit geval niet insmeren. Dan blijven de randen laag. Heeft een mooiere uitstraling als kerstcake.

Bereiding Cake:

Snijdt de bigarreaux in stukjes en wentel ze door een beetje poedersuiker         

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Roer de boter met de suiker tot een mooi schuimige massa (10 Minuten met de mixer) Maak de beslagkom een beetje warm onder heet water

Voeg een voor een de eieren toe en klop net zolang tot het ei is opgenomen voor je het volgende ei verwerkt.

Voeg het meel lepel voor lepel toe. Zactjes blijven mixen. Hij mag iets steviger zijn.

Dan de vruchtjes er doorheen spatelen. Vruchtjes eerst door de poedersuiker wentelen.

In een met meel bestoven springvorm van 25 cm het deeg overgieten en bakken

Bereiding glazuur:

Poedersuiker en water en Marasquin Esprit goed roeren tot als het poeder echt opgelost is.

Vervolgens marasquin smaak toevoegen

Het mengsel in de magnetron 6 seconden op vol vermogen verwarmen

Over de afgekoelde taart met warm lang mes verdelen.

Taart verder opmaken met chocolaatjes

Goed voor 1 taart 28 cm

Temperatuur oven:

160 0 C

Tijd in de oven: afhankelijk van de oven:

60-75 minuten

Plek in de oven:

Middenin

Tip

Normaal wil je een cake zeer luchtig hebben, maar in dit geval is een beetje stevige cake gewenst. Dus mag je blijven mixen als je het meel toevoegt.

Bron:

Margriet kookboek

Datum laatst bijgewerkt en gebakken:

20-12-2019