Ingrediënten beslag 1

110 gram roomboter

100 gram bloem

Ingrediënten beslag 2

90 gram suiker

4 gram citroenrasp

75 gram amandelspijs

0,65 gram zout

80 gram eieren

20 gram eidooier

Beslag I:

  • Klop de boter zalvig (zacht) en voeg de bloem toe.
  • Klop het geheel luchtig.

Beslag II:

  • Meng alle ingrediënten behalve de eieren door elkaar in de keukenmachine.
  • Klop de eieren en eigeel door elkaar.
  • Voeg al kloppend de eieren beetje bij beetje toe aan het beslag en blijf kloppen tot het bijna wit ziet.
  • Schenk dit beslag al roerend bij het eerste beslag en meng tot een egaal geheel.

Samenstellen:

  • Steek een roestvrij stalen saté pen door het ene gaatje in de cakevorm vna xx cm. Rijg de kersen eraan en steek hem door het andere gaatje zodat de kersen in de vorm hangen.
  • Doe het beslag in een spuitzak en spuit het beslag rondom de kersen in de vorm.
  • Bak de cake in 45 minuten gaar op 160 graden C.
  • Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster en trek na 10 minuten de saté pen eruitDan kun je ook de vorm eraf halen.
  • Verwarm (tegen de kook aan) 3 eetlepels goedkope abrikozenjam in een pannetje op laag vuur en bestrijk de bovenkant van de cake hiermee.
  • Verwarm de fondant in de magnetron (10 tellen ongeveer) tot 35 graden C
  • Pers een paar frambozen in een zeefje boven de fondant en breng op kleur.

Bedek de abrikozenjam met een laagje fondant en garneer de cake met een rijtje kersen.

Mocht je niet weten hoe fondant te maken: Methode 1

400 gram kristalsuiker

40 gram blanke stroop

130 gram water

zonnebloemolie voor het insmeren van de tableertafel

Meng suiker, blanke stroop en water, verhit het mengsel tot 113 graden. Vet een maremeren of roestvrijstalen werkbank licht in met zonnebloemolie en giet daar de stroopmassa op.

Schep met een plamuurmes net zo lang heen en weer tot de massa ‘blind’  wordt.

Schep het witte mengsel in een bakje en maak het oppervlak bovenop vochtig met een beetje water. Sluit het bakje af om uitdroging te voorkomen en bewaar het in de koelkast.

Kleur het met het sap van 5 geplette frambozen. Pitjes niet op de cake!!

Of methode 2

Maak suikerwater van ’30 graden Baumé’ door 2 kilo suiker met 1,7 kilo water te verwarmen en op te lossen. Voeg 45 gram van dit warme suikerwater toe aan 150 gram witte fondant (bij een taartwinkel of Jumbo of andere grootsuper en roer goed. Het wordt mooi vloeibaar. Kleur het met het sap van 5 geplette frambozen. Pitjes niet op de cake!!