Ingrediënten voor 6 tomaten:
45 gr Gekookte en in brunoise gesneden asperge
45 gr Zwitserse Gruyère of Emmentaler kaas in kleine stukjes gesneden
45 gr Gerookt Ham in kleine stukjes gesneden
200 gr Slagroom stevig opgeklopt met vanillesuiker
Bewerking:
De tomaten uithollen en de binnenkant van de tomaten met peper en zout bestrooien naar behoefte
Alle overige ingrediënten 2 uur laten intrekken met Asbach Uralt
De tomaten voor een kwart vullen met slagroom en verder vullen met de uitgelekte ingrediënten.
Ter garnering slagroomadvocaat met kletskop of chocoladebekertje met Asbach Uralt
Voor de gele slagroomadvocaat:
200 gr Advocaat
200 gr Slagroom
3 blaadjes gelatine
Gelatine 10 minuten in koud water weken. Daarna uitknijpen en in drie lepels warm water oplossen. Dit heel voorzichtig toevoegen aan de advocaat. Eventueel familie maken met wat losse advocaat. Anders krijg je door de temperatuurverschil klontjes.!!
Een half uurtje in de koelkast en dan de opgeklopte slagroom toevoegen. In de spuitzak en mooi met spuitje 12 opspuiten
Dit recept wordt in Berlijn aan de “Unter den Linden” in een 5 sterren restaurant uitgeserveerd als tussengang. Echt onverwacht verrukkelijk.