Ingrediënten voor 40 koekjes
250 gr Bloem: 150 gr Zeeuwsbloem en 100 gr Patentbloem
150 gr Witte basterd suiker
Volle theelepel citroenrasp of ander lekker smaakje
1 gr Zout
1/2 ei Licht geklutst
5 gr Bakpoeder
175 gr Zachte boter op kamertemperatuur
Werkwijze:
Met de bisschop de boter, basterdsuiker, zout en citroenrasp ( smaakje) lekker mals draaien. Toevoegen: het meel en het bakpoeder. Kneden tot je heel fijne korrels hebt en dan eitje toevoegen en kneden tot een zacht deeg. Verpak het in folie en leg het twee uur in de koelkast.
Rol het deeg uit tussen twee bakpapiertjes
Steek er vormpjes uit. Dikte 5,5 mm . Niet te dun. Doop het vormpje steeds even in het meel. Vierkantjes van 4 cm. Rondje met een middellijn van 5.5 cm en ovaaltjes. Leg ze op de bakmat en bestrijk ze met geklutst ei, waaraan is toegevoegd een beetje koffiemelk. Druk er een amandel of hazelnoot in en bestrijk na 10 minuten nogmaals in met geklutst ei met koffiemelk
Afbakken in de over op 180 graden Celcius gedurende 12 minuten op de 3 d stand.
Lekkere brosse knapperige koekjes.
Het is wrijfdeeg of in het engels Creaming methode.
De amandelen of hazelnoten moeten worden voorbereid door ze 10 minuten in een oven op 180 graden Celcius op een bakmatje te leggen. Ze krijgen dan een mooie smaak.
Bewaren in een luchtdicht doosje met een cijferslot.
Snoep ze.