Ingrediënten voor 40 koekjes

250 gr Bloem. 150 gr Zeeuwsbloem en 150 gr Patentbloem

150 gr Witte basterd suiker

Volle theelepel citroenrasp of ander lekker smaakje

1 gr Zout

1/2 ei Licht geklutst

5 gr Bakpoeder

175 gr Zachte boter op kamertemperatuur

Werkwijze:

Met de bisschop de boter, basterdsuiker, zout en citroenrasp ( smaakje) lekker mals draaien. Toevoegen; de overige ingrediënten. Kneed alles tot een zacht deeg. Verpak het in folie en leg het twee uur in de koelkast.

Rol het deeg uit tussen twee bakpapiertjes

Steek er vormpjes uit. Dikte 5,5 mm . Niet te dun. Doop het vormpje steeds even in het meel. Vierkantjes van 4 cm. Rondje met een middellijn van 5.5 cm en ovaaltjes. Leg ze op de bakmat en bestrijk ze met geklutst ei, waaraan is toegevoegd een beetje koffiemelk. Druk er een amandel of hazelnoot in en bestrijk na 10 minuten nogmaals in met geklutst ei met koffiemelk

Afbakken in de over op 180 graden Celcius gedurende 12 minuten op de 3 d stand.

Lekkere brosse knapperige koekjes.

Het is wrijfdeeg of in het engels Creaming methode.

De amandelen of hazelnoten moeten worden voorbereid door ze 10 minuten in een oven op 180 graden Celcius op een bakmatje te leggen. Ze krijgen dan een mooie smaak.

Bewaren in een luchtdicht doosje met een cijferslot.

Snoep ze.