We gaan Alfajeros bakken met Dulce de Leche. Lievelingskoekjes van de Paus en Koningin Maxima. Een link naar het you tube filmpje van dit recept.
Ingrediënten voor 48 enkele koekjes = 24 Alfajeros
300 gr Maizena
200 gr Bloem liefst Type 00, maar patentbloem is ook goed
200 gr Zachte zoutloze boter
1 Eetlepel vloeibaar vanillesmaakje of extract
40 ml Cognac
150 gr Fijne suiker
3 Eierdooiers. De grootste die je kun vinden
2 Theelepels bakpoeder
1/2 theelepel Natrium bicarbonaat poeder
Citroensap van een halve verse citroen
Werkwijze:
Meng de suiker en boter met de Bisschop tot het bijna wit is. Voeg er een voor een de eierdooiers aan toe.
Voeg het citroensap toe
Voeg de vanille en de cognac toe
Als dit alles goed gemengd is voeg dan het mengsel maizena/bloem in kleine gedeeltes toe.
Als je nog een kwart van de bloem over hebt, kneedt die dan met de palm van je hand door de mengsel totdat het deeg niet meer plakt..
Een uurtje in de koelkast en dan uitrollen op 3 cm en dan uitsteken van rondjes van 5 cm doorsnee.
Op bakpapier bakken gedurende 12 minuten op 160 graden Celcius
De koekjes blijven – dat hoort zo- bijna wit. Niet bruin bakken dus !!!
Bron:
Tussen de koekjes hoort Dulce de Leche en daarna horen de koekjes gerold te worden in kokos. Link voor dit recept op you tube
Recept/ingrediënten:
Je kan een blikje ongezoete gecondenseerde melk van Friesche vlag kopen bij de supermarkt. Het gesloten blikje 3 uur op een laag pitje koken. Half uur af laten koelen nadat het gas uit is. Voorzicht openmaken en je hebt heerlijke Dulche de leche. Het lijkt op caramel, maar is het net niet. Wel heerlijk.
Recept/ingrediënten om het zelf te maken. Zelfde smaak, maar veel zachter van structuur:
1 Liter volle gepasteuriseerde bio melk (supermarkt. Bio is net iets vetter). Als je die niet kunt vinden: gewone volle melk
220 gr Suiker
80 gr Slagroom ongeklopt uiteraard
2 gr Natrium bicarbonaat poeder (zorgt voor mooie volle kleur)
Op het gas al roerend aan de kook brengen in een hoge pan. Daarna 2 uur tegen de kook aanhouden. Om de 10 minuten even doorroeren.
Na twee uur controleren: een druppel op een bord moet in zijn vorm blijven. Of, als je wat op een bord giet en er met een spatal doorgaat, moet de streep te zien blijven. Laten afkoelen. Heerlijk. Wat van deze Dolche de Leche tussen twee koekjes smeren en op de buitenkant en dan door de kokos rollen.
Gemalen kokos 10 minuten in de oven op 180 graden Celcius. Dat op de buitenkant van de Alfajeros rollen. De kokos nadat ze in de oven zijn geweest door vloeibare kleurstof rollen voor een kleurtje. Oranje op koningsdag……of ander kleurtje voor Feyenoord….