Bak eerste een luchtige biscuittaart:

Ingredi├źnten voor 24 cm ronde vorm

9 Eigelen

Eiwit van 9 eieren

225 gr Patentbloem

135 gr Suiker voor bij de eigelen

135 gr Suiker voor bij de eiwitten

Vanillestokje uitgeschraapt

Zout

135 gr Gesmolten ongezouten boter 35 graden

Citroenrasp van een citroen of van een sinaasappel of een vanillestokje. Ligt aan wat er met de biscuit gaat gebeuren. In dit geval vanillestokje uitgeschraapt erbij voegen

Bereiding:

Klop de eigelen met de suiker au-bain-marie lekker op gedurende 10 minuten. Zorg dat de pan waarin je klopt zeer schoon is. Geen druppel eigeel erbij.!!

Klop de eiwitten op tot stevige pieken. De suiker in porties toevoegen

Het eiwit en het eigeel samen voegen en het meel in porties ondervouwen.

Daarna de gesmolten boter ondervouwen.

Bakken op 175 graden Celcius gedurende 35 minuten.

De taart onmiddellijk uit de vorm halen en laten afkoelen.

Daarna de taart doorsnijden. Beleggen met aardbeien en daarna de bovenkant erop leggen en daar slagroom opsmeren en daarop de aardbeien mooi draperen. Toefje slagroom erop en genieten maar.